CERCHI IL MIGLIORE OLIO DI OLIVA?
Oggi tutti cercano il migliore olio d’oliva del mondo? Stai pensando di comprare l’olio d’oliva migliore ma non sai come sceglierlo? Soprattutto hai capito che non è facile muoversi nel profondo mare delle diverse offerte sul mercato? Potrebbe essere che prima di tutto dovresti concentrarti e pensare a quello che stai cercando, o meglio, potresti pensare:
“a cosa mi serve il migliore olio di oliva? perchè voglio acquistarlo?”
Per esempio, forse comprerai un EVOO per cucinare, o forse cerchi l’olio d’oliva da usare per finire piatti freddi o ancora forse comprerai l’olio per friggere? E cosa ancor più importante… cerchi un olio sano?
VEDIAMO INSIEME COSA C’E’ DA SAPERE PER TROVARE IL MIGLIORE OLIO DI OLIVA
Soprattutto, devi sapere chiaramente di cosa hai bisogno e solo dopo che avrai chiaro questo potrai comprare il giusto extra vergine per te: il migliore olio di oliva! La Tua scelta sarà una buona scelta solo se riuscirai a capire cosa comprare per soddisfare le tue esigenze. In altre parole, devi prima capire il meglio possibile, quali sono le Tue esigenze, quali sono i bisogni, il prodotto che andrai a comprare, come le soddisferà. Poi potrai effettuare una buona scelta e un buon acquisto.
TUTTI NOI CERCHIAMO GLI OLI D'OLIVA DELLA MIGLIORE QUALITÀ
In altre parole, possiamo dire che tutti cercano il migliore olio di oliva. I consumatori cercano i migliori oli d’oliva, i produttori cercano i migliori extra vergini, le aziende cercano di acquistare i migliori extra vergini e i Buyer cercano i migliori oli d’oliva da comprare e rivendere.
La domanda che segue è duplice: “Esiste il migliore olio d’oliva? E come possiamo trovare i migliori campioni di olio extra vergine di oliva?
Cosa ne pensi se noi, del Masters of Olive Oil, ti aiutassimo a capire meglio quali sono i migliori EVOO del mondo. Per esempio, vorresti sapere quali sono le cose principali da sapere e considerare per concentrare la tua attenzione quando sceglierai un olio d’oliva?
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international contest alla ricerca del migliore olio di oliva
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VEDIAMO UN INDICE DELLE PRINCIPALI COSE SU CUI DOBBIAMO CONCENTRARCI PER PRODURRE E OTTENERE IL MIGLIORE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.
Dobbiamo concentrare la nostra attenzione:
- Il metodo di coltivazione;
- Il tempo del raccolta e la tecnica di raccolta;
- I processi di macinazione;
- Il modo di gramolare ed estrarre;
- Il contenitore di imballaggio;
- Il produttore;
- Le Cultivar;
- Le informazioni sull’etichetta;
IL METODO DI COLTIVAZIONE
COLTIVARE LE OLIVE MIGLIORI
Oggi possiamo dividere i metodi di coltivazione maggiormente in uso in 3 scelte principali per un agricoltore:
- Possiamo avere il metodo di coltivazione tradizionale in cui abbiamo circa 300/350 piante di olivo per ettaro;
- poi abbiamo il metodo intensivo in cui potremmo avere circa 600 piante per ettaro;
- l’ultimo e più nuovo metodo di coltivazione è quello super-intensivo dove possiamo avere fino a 2.000 piante per ettaro.
Si può facilmente capire che ci sono profonde differenze non solo dal punto di vista economico ma anche dal punto di vista della qualità desiderata.
COLTIVARE PER PRODURRE PIÙ OLIO D'OLIVA O PER PRODURRE UNA MIGLIORE QUALITÀ DELL'OLIO D'OLIVA
COLTIVARE PER PRODURRE PIÙ OLIO D’OLIVA O PER PRODURRE UNA MIGLIORE QUALITÀ DELL’OLIO D’OLIVA
È MEGLIO PRODURRE DI PIÙ O PRODURRE DI MENO CON UNA QUALITÀ SUPERIORE?
Come si può facilmente comprendere tutti i processi di coltivazione, non importa di che tipo di piante stiamo parlando se condotti sfruttando al meglio la terra e le piante possono portare a grandi produzioni. Non tutti possono aspirare a dare la migliore qualità assolutoa ottenibile dal frutto. Infatti è un concetto ben noto sia nel settore del vino che in quello dell’olio:
“per ottenere e produrre la migliore qualità bisogna lasciare lavorare le piante sotto un moderato stress, in questo modo vi restituiranno la migliore qualità di frutta con un gran numero di contenuti di cui abbiamo bisogno per produrre i migliori vini e i migliori oli d’oliva”.
Quindi, in altre parole, bisogna pensare e decidere:
“Voglio produrre più olio d’oliva possibile o voglio produrre la migliore qualità possibile?
Questo è il tema chiave per ogni produttore.
IL TEMPO DI RACCOLTA E LE TECNICHE
QUANTO È RILEVANTE IL MOMENTO GIUSTO PER LA RACCOLTA DELLE OLIVE SULLA MIGLIORE PRODUZIONE?
Questi sono altri due aspetti interessanti di cui dobbiamo occuparci. Il tempo di raccolta è un punto chiave per ottenere un olio d’oliva di alta qualità. Quando si raccolgono olive profondamente mature dagli alberi non si fa un gran lavoro. Otterrete la massima quantità di olio ma non la migliore qualità. Anche la tecnica che usiamo per la raccolta è importante. Naturalmente, se lasciamo cadere i frutti a terra non possiamo aspirare a produrre una buona qualità. In conclusione:
“i frutti devono essere raccolti rapidamente dalle piante, in modo da non danneggiarli, e devono essere portati e lavorati rapidamente (al massimo 24 ore) al frantoio”.
I PROCESSI DI MACINAZIONE
I MIGLIORI OLI EXTRA VERGINI VENGONO PRODOTTI ALL’INTERNO DEL FRANTOIO
I moderni processi di molitura rappresentano oggi la scelta migliore per produrre oli d’oliva migliori. Oggi quasi tutti i frantoi del mondo utilizzano centrifughe a due o tre fasi per estrarre e separare l’olio d’oliva. I produttori di alta qualità, infatti, conoscono e utilizzano le migliori pratiche di produzione. Conoscono ed eseguono l’intero processo in non più di 24 ore dalla raccolta delle olive alla molitura. Dopo di che, possono estrarre e ottenere solo olio d’oliva puro e di prima qualità.
STOCCAGGIO E PRODUTTORI
IL MODO DI CONSERVARE IL MIGLIOR OLIO D’OLIVA
Gli oli extravergini di oliva leggermente torbidi vengono spesso fatti passare attraverso una serie di grandi vasche di decantazione dove vengono chiarificati per gravità o possono essere filtrati con tecniche diverse. Gli EVOO sono collocati in serbatoi o contenitori in acciaio inox perché si mantengono ad una temperatura costante e conservano al meglio la massima qualità durante il periodo di stoccahggio e conservazione.
I MIGLIORI PRODUTTORI
Cercare i migliori produttori è anche un buon argomento per fare una buona scelta quando ci si trova di fronte a un’esposizione di olio d’oliva di un supermercato o di un negozio. È molto importante che inizi a conoscere quali sono i migliori produttori di qualità nel mondo dell’olio d’oliva. Quindi non importa se sono piccoli o grandi Produttori, potrai trovare prodotti di alta qualità provenienti da piccoli e grandi Produttori. Il problema è se si concentrano sulla migliore qualità degli oli d’oliva o sulla maggiore quantità che possono produrre e vendere.
LE CULTIVAR
QUANTO INFLUISCE LA CULTIVAR SULLA MIGLIORE QUALITÀ DELL’OLIO D’OLIVA?
Abbiamo circa 1.300 cultivar di Olea Europea diverse in tutto il mondo. Possiamo dire che quasi tutte possono darci un buon olio d’oliva se vengono trattate nel modo giusto. Naturalmente, sappiamo anche che alcune hanno certe qualità e altre altre hanno altre qualità diverse. Questo può aiutarci a definire ciò che vogliamo produrre e per il punto di vista di un cliente, questo può aiutare nel momento dell’acquisto.
COME LA CONOSCENZA DEI COLTIVATORI PUÒ AIUTARE LE MIE SCELTE?
In altre parole, se so che cosa voglio comprare, per esempio un olio d’oliva potente con intense sensazioni di fruttato e un forte amaro, posso cercare alcuni oli d’oliva prodotti da alcune cultivar. Altri sapientemente posso cercare miscele specifiche intense e forti. Se invece cerco un olio d’oliva delicato e morbido, posso scegliere un prodotto diverso, proveniente da cultivar che offrono tipicamente oli d’oliva delicati.
LE INFORMAZIONI DELL'ETICHETTA
QUANTO SIA IMPORTANTE L’INFORMAZIONE DELL’ETICHETTA PER I CLIENTI PER PERCEPIRE IL REALE VALORE E TROVARE IL MIGLIOR OLIO D’OLIVA?
Le etichette sono una grande fonte di informazioni se impariamo a leggerle con attenzione. Per esempio, leggere e capire la data di produzione o di raccolta. Soprattutto dobbiamo occuparci della durata di conservazione residua. È sempre meglio scegliere oli con una durata di conservazione più lunga e prodotti nell’ultima campagna di raccolta. Possiamo avere informazioni sulla zona di produzione se abbiamo un olio DOP o IGP. Controlla sempre le informazioni del produttore cercando il nome e il luogo in cui produce gli oli. Possiamo avere informazioni sul paese di produzione e sul metodo di produzione. Verifica sempre se l’olio è stato estratto a freddo o spremuto a freddo!?
LE ETICHETTE SONO LA CARTA D’IDENTITÀ PER LE MIGLIORI BOTTIGLIE DI EVOO
In altre parole, è davvero importante capire e leggere le informazioni sulle etichette. Con più informazioni potremmo acquistare oli migliori e più freschi, ma in generale oli d’oliva più sani e salutari!
SULLA PRODUZIONE MODERNA PER OTTENERE IL MIGLIORE OLI DI OLIVA
I moderni processi di macinazione sono oggi utilizzati per produrre oli d’oliva di alta qualità. Quasi tutti i frantoi nel mondo oggi utilizzano centrifughe incontaminate per estrarre e separare l’olio d’oliva. La pasta di olive viene messa in gramola prima dell’estrazione per dar modo alla piccole gocce di olio di unirsi in gocce più grandi . Questa miscela viene poi messa in una centrifuga supplementare, il decanter, dove l’olio viene separato dall’acqua naturale dei fruttti. In questo modo si può estrarre solo olio d’oliva puro, non adulterato e di prima qualità.
Gli oli extravvergini di oliva leggermente torbidi vengono spesso fatti passare attraverso una serie di grandi vasche di decantazione dove vengono chiarificati per gravità o possono essere filtrati con tecniche diverse. Dobbiamo stoccare gli EVOO all’interno di serbatoi o contenitori in acciaio inox perché si mantengono a una temperatura fresca costante e possano conservare al meglio la massima qualità durante lo stoccaggio.
IL RISULTATO: GLI OLI D’OLIVA DELLA MIGLIORE QUALITÀ
Il risultato sarà un olio luminoso, bello da vedere e facile da conservare. Alcuni produttori amano saltare quest’ultimo passaggio e preferiscono offrire oli d’oliva non filtrati.
Possiamo cercare oli extravergini di oliva di altissima qualità quando vengono estratti a freddo (tutto il processo è stato fatto al di sotto dei 27° C). Possiamo fare dei buoni EVOO solo con olive fresche, decapate e portate al frantoio in meno di 24 ore. Questo è l’unico tipo di olio di oliva di alta qualità che ha sapori pieni e complessi e qualità edonistiche ed enormi benefici per la salute. Questo è davvero quello che stiamo cercando nel Concorso Internazionale Masters of Olive Oil di Monte Carlo.
"UNA CONTINUA RICERCA DELLA QUALITÀ" ORGANIZZARE UN CONCORSO MONDIALE DELL'OLIO D'OLIVA È UN GRANDE IMPEGNO PER LA CAUSA DELL'OLIO D'OLIVA
SIAMO SEMPRE ALLA RICERCA DEL MIGLIOR OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
LA RICERCA DEI MIGLIORI OLI EXTRA VERGINI D’OLIVA È LA NOSTRA MISSIONE
Nel MOOOIC lavoriamo alla ricerca continua degli oli d’oliva della migliore qualità, proprio come i produttori. Vogliamo aiutare tutti i Produttori a fare ogni anno EVOO migliori per raggiungere l’obiettivo di produrre il miglior olio d’oliva di sempre! E come è possibile spingere il limite ogni anno verso l’alto? Pensiamo che una “sana competizione” sia un ottimo modo per far crescere la propria produzione di qualità. Se puoi competere con i migliori, crescerai e sarai migliore ogni anno. Sarai spronato a fare il meglio che potrai e produrrai il miglior EVOO che potrai. Il confronto crediamo sia la migliore forma di crescita.
È IL MIGLIOR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA POSSIBILE DA TROVARE?!
QUALI VANTAGGI NELLA CONSULTAZIONE DELLA NUOVA MOOOIC GUIDA ONLINE DEI MIGLIORI OLI D’OLIVA?
Imparare a mantenere una dieta sana e confortevole è davvero importante per tutti i clienti. E come è possibile se non usano olio d’oliva di alta qualità nella loro dieta? Questo è possibile consultando la nostra nuova e completa guida online. Troverai un elenco di oli d’oliva di alta qualità che passa attraverso le migliori marche di olio d’oliva e i migliori produttori. Ecco perché è così importante per tutti i produttori essere ogni anno presenti nella Guida ai migliori oli d’oliva di alta qualità MOOOIC.
"PRODURRE I MIGLIORI OLI D'OLIVA E CONDIVIDERE CON IL MONDO SIGNIFICA RAGGIUNGERE I PROPRI OBIETTIVI".
PERCHÉ È COSÌ IMPORTANTE PARTECIPARE A CONCORSI INTERNAZIONALI ANNO DOPO ANNO PER RAGGIUNGERE IL MIGLIOR LIVELLO NELLA PRODUZIONE DI OLI EXTRAVERGINI DI ALTA QUALITÀ?
Il modo più veloce per raggiungere i risultati è quello di monitorare l’intero mercato dell’olio d’oliva. Questo è il modo in cui in MOOOIC invitiamo ogni anno migliaia di produttori di olio d’oliva di alta qualità a inviare i loro migliori campioni di olio d’oliva al concorso. Abbiamo un gruppo di esperti di alta qualità di assaggiatori provenienti da diversi paesi proprio per avere la massima imparzialità e sicuramente attrinìbuire la giusta valutazione a tutti i migliori campioni di olio d’oliva durante le sessioni di degustazione del concorso. Non ci interessa da dove viene l’olio d’oliva, ci interessa solo capire le sue caratteristiche, ci interessa definire esattamente il suo profilo edonistico e qualitativo. Vogliamo attribuire premi e riconoscimenti davvero ai migliori Produttori del mondo.
LA NOSTRA VISION
27
PREMI ASSEGNATI
100
100 I MIGLIORI OLI DEL MONDO
120
RICONOSCIMENTI DI QUALITA' ASSEGNATI
5
ANNI DI PRESENZA
pER TE
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Quest’anno puoi anche iscrivere le tue olive da tavola al nuovo concorso internazionale Masters of Olives!
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Quando pianifichi di partecipare a un Concorso Internazionale dell’Olio d’Oliva ti impegni a fondo. Dal canto nostro Noi faremo il massimo per promuove i grandi oli in tutto il mondo.
Iscrivendoti al MOOOIC avrai la possibilità di essere riconosciuto come uno dei migliori produttori al mondo. Potresti essere uno dei nuovi veri Maestri dell’olio d’oliva per il 2022.
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